茄子炖土豆是一道经典的东北特色菜茄子和土豆本身都是餐桌上常见的蔬菜，这两道各自富含营养的菜加在一起也是功效多多，加之色香味俱全，因此茄子炖土豆这道菜常能上桌。



　　茄子炖土豆的营养价值可见：



　　1、紫皮茄子：茄子是为数不多的紫色蔬菜，它的紫皮中含有丰富的维生素e和维生素p，这是其他蔬菜所望尘莫及的。茄子中的维生素c和皂草甙，具有降低胆固醇的功效；维生素p可软化微细血管，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化等患者均有益。

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此外，茄子所含的b族维生素对痛经、慢性胃炎等有一定辅助治疗作用。



　　2、土豆：土豆是含有蛋白质、淀粉、多种维生素和微量元素的食物。它对辅助治疗消化不良、习惯性便秘、慢性胃痛、关节疼痛、皮肤湿疹等病症有良好效果，它也是胃病和心脏病患者的优质保健食品。此外，土豆还可以降糖降脂，美容、抗衰老等。



　　好吃的东西也有可能会有不好的地方。茄子和土豆都不例外。

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因此，选择这两种食材的时候，还应注意以下禁忌：



　　1、茄子与墨鱼不能同吃。



　　2、茄子与毛蟹同食会伤肠胃。



　　3、茄子+螃蟹=腹泻蟹肉性寒。这两种食物药性同属寒性，如果一起吃，肠胃会不舒服。脾胃虚寒的人尤其应该忌食。



　　4、过老的茄子不能吃，否则易中毒。

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　　5、吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去，否则可能中毒。

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　　6、表皮颜色发青的土豆，以免龙葵素中毒。