黑牛肝菌的做法
【导读】黑牛肝菌是最香的牛肝菌之一，它的外表和菌肉都是黑色的，因此称为黑牛肝菌。

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牛肝菌是一种可食用的野生菌，它蕴含丰富的营养，经常出现在西餐中，我国的云南就是牛肝菌的产地，主要出口到西欧。
黑牛肝菌在我们看来其实就是一个黑色的蘑菇，只不过它是野生的，营养更为丰富，一般在西餐中比较常见，那么我们该如何用它做出美味的菜肴呢？下面还是来看看黑牛肝菌的一些具体做法吧，家常炒菜都可以试试哦。
黑牛肝菌炒肉
准备材料：黑牛肝菌、猪肉、青椒、蒜
做法：
1、将黑牛肝菌用水浸泡，泡软备用；
2、在锅中倒入食用油，烧热后加入蒜爆香；
3、把猪肉切成片状放入锅中翻炒，半熟后盛出；
4、把泡好沥干的黑牛肝菌加入锅中翻炒，然后加入半熟的猪肉和青椒，炒熟即可。

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干锅黑牛肝菌
准备材料：黑牛肝菌、猪大肠、豆腐皮、干辣椒、花椒、白糖
做法：
1、将黑牛肝菌放水中浸泡，将豆腐皮切成细丝备用；
2、将猪大肠充分洗净后切成小段，放入冷水锅中，并倒入2勺白酒和几个葱白段、生姜片，用大火煮20分钟，随后取出沥干备用；
3、在锅中放油，加入花椒爆香，然后将葱段、大蒜、生姜丝、干辣椒、泡姜丝、泡辣椒放入继续煸炒，香味炒出后再加入大肠和黑牛肝菌，倒入老抽调色；
4、在锅中倒入开水，淹没食材的1/2即可，然后盖上锅盖，焖至汁水收干，焖好后倒入小锅中，小火慢烧即可。

黑牛肝菌蕴含人体必须的氨基酸和大量的蛋白质，常食用可以帮助增强体质，而且具有防癌和补气等功效，还能帮助治疗咳嗽，同时对高血压、高胆固醇和高血脂等疾病有较好的防治效果，是一种十分健康的食物。

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黑牛肝菌还具有减肥的功效，脂肪含量很低，而它对贫血、体虚、头晕、耳鸣等症状都有很好的疗效。

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除了以上这些营养价值和功效，黑牛肝菌还是中医入药菌，入药有清热解烦、养血和中等功效。

黑牛肝菌是没有毒的，它是一种可以食用的野生菌，具有很高的营养价值，是纯天然的食物，外边和菌肉都是黑色的。但是牛肝菌中有一些是有毒的，因此最好不要食用自行采摘的牛肝菌，如果吃起来有苦味也不能再吃了，因为有毒的牛肝菌吃下后是会有中毒症状的，因此在食用前应该先确认清楚，以免给身体造成损伤。而且，在烹饪黑牛肝菌的时候，最好要充分煮熟，因为高温是可以消灭有毒物质的，这样吃起来更加保险。

黑牛肝菌是可以减肥的，它100克可食部分中的热量只有29大卡，脂肪仅含0.2g，正在减肥的人可以考虑在此期间多多食用，较低的热量和脂肪含量能够让减肥进行得更加顺利，而且它的营养比较丰富，能够弥补在减肥期间营养不良的情况，因此，黑牛肝菌算是一种比较好的减肥食物。

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