牛舌
【导读】酱牛舌、卤牛舌、爆炒牛舌……每一道菜说起来都会让人流口水。牛舌就是牛的舌头，广东话叫牛脷。和牛尾、牛排并称为牛三宝。

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牛舌，大家伙可能喜欢卤着吃，外国人喜欢烤着吃，尤其是日本和欧洲国家，盐烤或者是用红酒烤牛舌，那个滋味是香酥可口，肉质嫩滑，令人惦记哭的美味。但是胖子们却每在吃与不吃中艰难纠结，因为牛舌的热量可是颇高的呢，一不小心吃了几块，只好瘦成球形闪电了。
100g牛舌卡路里有196大卡，真的不能吃多
无论是炒牛舌、卤牛舌或者是烤牛舌，吃多了筒子扶墙苦去吧，胖到飞不起注定不能愉快嫁人娶妻了！196大卡也是蛮高的，不过吃肉肉长肉肉也是天经地义的不是么？要不胖到卡在别人心里出不来，要不坚决克制hold住嘴巴！此事自古两难全！
冬天还想着涮涮牛舌吃的筒子真的是忧心了，心里默念少吃少吃，都给别人吃去吧，看着别人日渐肥美也是一种幸福哦！其实吃多了热量高的牛舌并不可怕，可怕的是自从吃完牛舌之后就屁股紧贴着沙发一动不动，那啥，热量不都没消耗嘛？那你作死的节奏！

对多少小女生来说，牛舌简直是太重口味了，就好像多少人不吃猪的心肝脾肺肾一样。牛舌也叫做牛脷，吃法多种多样，可以酱烧牛舌，也可以卤牛舌，甚至在市场上还有现成的牛舌可以买到。下面我们就来看看牛舌的做法吧。

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那我们择日不如撞日吧，既然那么多小伙伴对牛舌怀着一颗好奇期待的心，接下来就教大家牛舌的做法。
主料：牛舌200g
调料：食盐2g，酱油2g，葱3g，姜3g，八角2g，花椒1g，料酒2g，香油2g
做法：
1、先将牛舌洗干净后，用滤篮将水沥干净，放入盘子里面，加入食盐和硝水，腌渍8小时之后就可以使用了。
2、准备一个铝锅，倒入准备好的清汤，放在火上，调中火，逐样放入牛舌、葱、姜、料酒和食盐、白糖、酱油。
3、其中花椒和八角要用纱布包起来封好“嘴巴”才下下锅哦。
4、用大火煮开，用勺子将浮沫撇去，调成小火，卤4小时左右。
5、等到牛舌差不多熟了之后，就可以捞出来沥干汤汁，此时要趁热将牛舌外面的那层老皮撕掉哦。
6、然后将炉火关掉，将锅放到别处去，重新放入牛舌头，浸泡3小时左右，捞起来沥干汤汁。
7、改刀切成片状，在盘上码放好，最后浇上少许香油就OK了。

吃牛舌？太重口味了吧！对于很多人来说，吃牛舌，那可得多么恶心啊！其实牛舌并没有大家想象中那么肮脏，只要把牛舌洗干净，然后经过合适的烹饪，自然是能够做出美味的牛舌大餐，像酱牛舌、烤牛舌、卤牛舌等，都是非常不错的美食呢！当然大家喜欢吃牛舌不仅是因为牛舌美味，还有一个原因在于牛舌的营养价值颇丰。什么？口说无凭？那就让妈网百科来给大家详细介绍一番吧。
热量低：牛舌和牛肉相比，热量会稍微低一些。主要是脂肪含量比较低，不过其它的蛋白质、各种维生素和微量元素的含量倒是和牛肉差不多，是一种非常健康的营养食材。
健脾养胃：从食物的性质来看，牛舌的味道甘，而性质平，对脾胃有非常大的好处，可以健脾养胃，所以脾胃不好的人不妨试试哦。
补血益气：多吃牛舌的话还能补血益气，这可是很多人都想不到的呢。
强筋健骨：此外，吃牛舌可以强筋健骨，对增强机体抵抗力有着一定的效果。身体孱弱的软妹纸或者是软男纸，不妨试试牛舌哦。

Out了，这样的酱牛舌才好吃！不知道大家有没有这样的一种感觉，那就是吃惯了鱼鸡鸭狗，看到一桌的家常肉没有食欲怎么破？假如你碰巧就是家里掌勺的那位，看到大家都吃腻了一般的肉类食物，你是不是心急如焚，急切想要改变一下菜式，但是无奈又不知从何改变呢？不要折腾，妈网百科给大家支支招，吃腻了猪肉鸡肉，不妨试试酱牛舌哦。酱牛舌的做法不难，且能够健脾开胃，绝对能够让嘴刁的他耳目一新。那么酱牛舌咋弄啊？妈网百科手把手教大家制作吧。
原料：牛舌500克、酱油100克、花椒5克、大料5克、糖色少许、五香料50克、盐25克、葱、姜、蒜各5克。
特色：做法简单，肉嫩味香。
操作：
1、首先，我们可以将牛舌用水洗净，然后用开水烫一下，撕去舌皮，用刀剖成两条。
2、接着就是把牛舌放在锅内，加水至淹没牛舌，然后将五香料、酱油、盐、花椒、大料、葱、姜、蒜、糖色一起倒入锅内，上火烧煮2小时左右即煮烂。
3、最后就是用漏勺将牛舌捞出，挑去作料，待凉后切成片，上碟即成，美美吃上一顿真心赞！

牛舌？太重口味了？相信很多软妹纸一听到这样的一种食物，顿时就眉头不展了，只想避而远之啊！其实牛舌可是个好东西，是一种非常健康的营养食材，吃了对我们身体健康大有裨益哦。牛舌的做法有很多，烤牛舌就是其中一种。经过烤制之后的牛舌更是香气四溢，让人垂涎三尺。

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什么？想吃但是不知道咋弄？别折腾，妈网百科手把手教大家制作烤牛舌，有需要的小伙伴赶紧过来围观吧。
材料：牛舌、葱、姜、蒜、盐、味精、酱油、胡椒粉、白糖、黄油等
做法：
第一步：先把牛舌对半切开，放锅里煮一下。目的是为了方便去舌苔。去完舌苔后，将牛舌切片，放入葱、姜、蒜、盐、味精、酱油（深色酱油+浅色酱油+寿司酱油）、胡椒粉、白糖、黄油等腌制；
第二步：将腌制好的牛舌放入烤箱（烤箱之前已预热）。烤箱温度200度左右，烤15-20分钟。

牛舌鱼，顾名思义就是长得跟牛舌头差不多的鱼，扁长的形状，仿佛牛的舌头。说到牛舌鱼，可能大家也是很清楚，其实它也就是龙利鱼哦，一种海鱼，肉质鲜嫩细滑，烹饪的时候不小心呵护就碎了。不知道大家去唱K吃自助餐的时候有没有吃过一盘牛舌鱼呢，往往都是需要拍着长队等待的，煎牛舌鱼，看起来十分诱人哦。
牛舌鱼还可以煮汤，蒸着吃，当然烤着吃更是在视觉和嗅觉上都让人难以把持呢！下面介绍烤牛舌鱼的做法，好久没吃烤肉了？赶快来试试！
【柠檬培根煎牛舌鱼】
食材：牛舌鱼1条，培根3片，柠檬1个。
配料：食盐、柠檬、黑胡椒、辣椒粉、橄榄油。
步骤：
1、牛舌鱼放在水龙头下冲洗干净哦，然后用厨房纸吸干水份。
2、烤碗中铺锡纸，牛舌鱼面都涂上橄榄油哦，然后撒上一些黑胡椒碎和盐。
3、培根切成丁哦，铺在牛舌鱼上面，继续撒上一些黑胡椒碎和盐，也可以加入一些墨西哥胡椒粉哦，最后放上两片柠檬。
4、烤箱预热200度，放入牛舌鱼烤15分钟就ok了。